Mientras muchas familias comienzan a preparar asados, anticuchos y empanadas, quienes no consumen carne también cuentan con numerosas alternativas para disfrutar de la mesa dieciochera. Verduras a la parrilla, empanadas, anticuchos vegetarianos y preparaciones con legumbres aparecen entre las opciones más simples y accesibles.
Las Fiestas Patrias están asociadas tradicionalmente al asado, las longanizas y los anticuchos. Sin embargo, cada vez es más común que en una misma familia o grupo de amigos exista alguna persona vegetariana o vegana, lo que obliga a ampliar un poco el menú del 18.
Y las posibilidades son muchas.
Una de las alternativas más sencillas son los anticuchos vegetarianos, que pueden prepararse con champiñones, cebolla, pimentón, zapallo italiano, choclo y otras verduras de temporada.
También pueden llevarse directamente a la parrilla berenjenas, papas, pimentones, cebollas y champiñones, acompañándolos con pebre, ensalada chilena u otras preparaciones tradicionales.
Empanadas sin carne también entran al menú
La empanada tampoco tiene que desaparecer.
Entre las alternativas vegetarianas se encuentran las empanadas de queso, champiñón con queso, espinaca, choclo o incluso versiones de “pino” elaboradas con lentejas, soya texturizada u otros productos vegetales.
Para quienes siguen una alimentación vegana, es importante revisar también la preparación de la masa y los ingredientes utilizados, ya que algunas recetas pueden incorporar manteca, leche, huevo u otros productos de origen animal.
Hamburguesas y chorizos vegetales
Otra opción son las hamburguesas preparadas con lentejas, garbanzos, porotos negros u otras legumbres.
Actualmente también existen chorizos, hamburguesas y diferentes sustitutos vegetales que pueden cocinarse en la parrilla, permitiendo preparar incluso una versión vegetariana del tradicional choripán.
Sin embargo, también es posible preparar alternativas caseras sin necesidad de comprar productos procesados.
Ojo con la parrilla
Existe otro detalle que muchas veces pasa inadvertido.
Si una persona vegetariana o vegana no desea que sus alimentos tengan contacto con carne o sus jugos, lo recomendable es reservar un sector de la parrilla, utilizar una bandeja independiente y, cuando sea posible, utensilios separados.
No todos los vegetarianos mantienen el mismo criterio respecto del contacto con productos animales, por lo que lo más sencillo es preguntar antes de comenzar a cocinar.
Un 18 para todos
Las Fiestas Patrias son principalmente una instancia de encuentro familiar y social, por lo que incorporar algunas opciones diferentes permite que todos puedan compartir alrededor de la misma mesa.
En comunas como Loncoche, además, buena parte de estas preparaciones pueden realizarse con productos que habitualmente se encuentran en ferias, verdulerías y comercios locales.
Champiñones, papas, cebollas, pimentones, choclo, verduras y legumbres pueden convertirse fácilmente en protagonistas de una parrilla diferente.